Szklanka 4 – prawie pełna po brzegi
Czwarta szklanka jest prawie pełna.
Może wyglądać imponująco, ale w praktyce jest najmniej praktyczne. Utrudnia mieszanie wina, zwiększa ryzyko rozlania i znacznie ogranicza aromat.
Dlaczego kieliszki do wina mają taki kształt?
Szeroka podstawa kieliszka pozwala na kontakt wina z większą ilością powietrza.
Proces ten nazywa się utlenianiem i umożliwia:
- aby wzmocnić aromaty,
- zmiękczają taniny,
- aby poprawić smak,
- poprawić ogólne wrażenia z testowania.
Wąska górna część kieliszka zatrzymuje aromaty, pozwalając im dotrzeć do nosa z każdym łykiem.
Dlaczego nie napełnić szklanki po brzegi?
Kiedy szklanka jest zbyt pełna:
- Nie ma miejsca na zwrot wina.
- Perfumy nie mogą być skoncentrowane,
- Ryzyko wycieku wzrasta.
- Ogólne wrażenia smakowe ulegają pogorszeniu.
Nawet doskonałe wino może stracić część swoich właściwości, jeśli zostanie podane nieprawidłowo.
Znaczenie rotacji wina
Charakterystyczny „wir” szkła nie jest tylko prostym efektem dekoracyjnym.
Z obrotem:
- zwiększa się powierzchnia styku z powietrzem,
- uwalnia się więcej związków aromatycznych,
- Wino wyraża swoje cechy w najlepszym wydaniu.
Dlatego też zawsze należy pozostawić wewnątrz szklanki wystarczająco dużo pustej przestrzeni.
